Stell dir sich vor, du bist in unserer Kaffeebar und wirst von der großen Auswahl an Kaffeesorten überwältigt. Von Flat White bis V60 und von Cold Drip bis Espresso Macchiato. Wir informieren dich gerne über die verschiedenen Kaffeesorten, die wir bei EAST anbieten. So weiß du im Handumdrehen, wonach dir ist! Unsere Barista Demi wird dir alles darüber erzählen. 

Welche Kaffeesorten haben wir?

Möchtest du eine schwarze Tasse oder einen Milchkaffee? Das ist eine der ersten Entscheidungen, die du triffst, wenn du in unserer Kaffeebar im Restaurant EAST stehst. Aber das ist noch nicht alles. Jetzt musst du dich entscheiden, ob du Lust auf eine starke Tasse Kaffee oder eher auf eine fruchtige, sanfte Tasse hast. „Wir verwenden verschiedene Zubereitungsmethoden“, sagt Demi. „Am häufigsten verwenden wir die Espressomaschine von Café Racer hier in der Bar. Mit dieser Maschine brühen wir Espressi unter hohem Druck und mit beachtlicher Geschwindigkeit. Wir brühen auch verschiedene Filterkaffees und einen Cold-Drip mit der Anlage hinter mir.“ 

Schwarzer Kaffee, one Milch

Espresso

„Alle Kaffees, die mit unserem Café Racer zubereitet werden, basieren auf Espresso. Ein Espresso ist innerhalb von 30 Sekunden für dich bereit. Es ist ein kleiner Kaffee von etwa 23 ml. Du kannst dir also vorstellen, dass der Geschmack sehr stark ist. Es ist die perfekte Kaffeegröße, um den Unterschied zwischen den Kaffeebohnen zu schmecken.“

Ist dir ein einfacher Espresso zu klein, aber du möchtest den starken Kaffeegeschmack? Dann entscheide dich für den Doppio: ein doppelter Espresso von etwa 45 ml.

Americano

„Auch dieser Kaffee besteht aus einem Espresso als Basis. Der Name dieses Kaffees entstand während des Zweiten Weltkriegs, als amerikanische Soldaten ihren italienischen Espresso mit heißem Wasser verlängerten. Der kleine Espresso war ihnen ein wenig zu stark. Heute machen wir immer noch gerne den Americano, aber mit einem Upgrade: zwei Espresso mit heißem Wasser bis zu etwa 120 ml.“

Filterkaffee von der Kaffeebar

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„Nicht alle Bohnen sind für die Zubereitung von Espresso geeignet. Bei manchen Bohnen wählt der Röster eine leichtere Röstung, damit der Filterkaffee besser gedeiht. Ein Röster kann auch eine ‚Omniröstung‘ wählen. Das bedeutet, dass der Röster ein Röstprofil erstellt, das es einem ermöglicht, die Bohne sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso zu verwenden. Das Schöne daran ist, dass wir unsere Gäste probieren lassen können, was mit einer Bohnensorte möglich ist und wie viel Einfluss eine Brühmethode hat.  

  

  

Bei Casa stellen wir 4 Arten von Filterkaffee her. Jede Zubereitungsart hat ein anderes Geschmacksprofil und es ist unsere Herausforderung, die am besten geeignete Zubereitungsart für jede Bohne zu finden.“

Chemex

„Eine sehr interessante Zubereitungsmethode meiner Meinung nach. Mit einem extra dicken und dreilagigen Papierfilter bringt diese Brühmethode wirklich die frischen und süßen Noten der Bohne zum Vorschein. Das Papier filtert die Öle und Fette aus dem Kaffee und sorgt für ein sehr klares Endergebnis. Sowohl im Geschmack als auch im Aussehen.“ 

V60

„Der Klassiker. Viele Leute haben gesehen, wie Oma den Kaffee auf diese Weise serviert hat. Altmodisch? Nein, das ist immer noch eine großartige Art, Kaffee zu brühen. Durch das Aufgießen von heißem Wasser in einem 60-Grad-Winkel und eine Drehbewegung extrahierst du die besten Aromen aus deinem Kaffee. Das Filterpapier ist etwas dünner als das der Chemex und verleiht deinem Kaffee mehr Körper.“

Aeropress

„Dies ist vielleicht die ungewöhnlichste Brühmethode für die Zubereitung von Filterkaffee. Mit der Aeropress kann man so endlos experimentieren, dass es sogar niederländische Meisterschaften gibt. So funktioniert’s! Du hast zwei Plastikröhren, die du ineinander schieben kannst. Wenn es Zeit ist, den Kaffee ziehen zu lassen, entsteht ein Vakuum, und du kannst den Kaffee durchschieben.  

Ich persönlich dosiere bei dieser Methode gerne etwas höher und biete ihn den Gästen als „Espresso“ unter dem Filterkaffee an. Dazwischen gibt es viele Möglichkeiten, mit dem Mahlgrad, der Dosierung und der Extraktionszeit zu spielen.“ 

Verschiedene Kaffeesorten mit Milch  

Ist ein schwarzer Kaffee zu stark für dich? Dann ist ein Kaffee mit heißer Milch wahrscheinlich die bessere Wahl. Im Folgenden listen wir alle Varianten mit Milch auf, damit du genau weißt, welche Art von Kaffee du in unserer Kaffeebar bestellen möchtest. 

Cappuccino

„Eine der beliebtesten Kaffeesorten mit Milch ist der Cappuccino. Ein Getränk, das von Ort zu Ort variieren kann, aber das Prinzip ist einfach: ⅓ Espresso, ⅓ heiße Milch und ⅓ aufgeschäumte Milch. Wenn wir die Milch für einen Cappuccino aufschäumen, gießen wir sie aus geringer Höhe ein, damit sich die Milch gut mit dem Espresso vermischt. Dann senken wir die Kanne ab und machen mit der etwas dickeren Milch deine Lieblings-Latte Art. Ein herrlich cremiger, weicher Kaffee.“

Latte

„‚Latte‘ ist das italienische Wort für Milch. Die Zutat, die in diesem Kaffee überwiegt und deshalb auch Latte genannt wird. Im Niederländischen kennst du ihn als ‚koffie verkeerd‘ – wo das Verhältnis von Kaffee und Milch ‚verkeerd‘ (falsch) oder unausgewogen ist. Ein Latte ist dem Cappuccino ähnlich, enthält aber mehr Milch und weniger Schaum. Wir verwenden einen Schuss Espresso und fügen 200 ml heiße Milch hinzu. Wir schäumen weniger auf als bei einem Cappuccino, so dass der Kaffee cremig und geschmeidig wird.“

Flat white

„Möchtest du eine schöne cremige Tasse, aber auch mit einem ausgeprägteren Kaffeegeschmack? Dann wähle den Flat White. Ausnahmsweise liegt der Ursprung dieses Kaffees nicht in Italien, sondern in Australien oder Neuseeland – die Meinungen gehen auseinander. Ein Flat White wird mit einem doppelten Espresso zubereitet und mit heißer Milch und einer dünneren Schicht Milchschaum gekrönt als der Cappuccino. Lass dich auch hier von unseren Latte Art-Kreationen überraschen.“ 

Cortado

„Ein spanischer Kaffee in der Liste ist der Cortado, dessen Name von „cortar“ abgeleitet ist, was „schneiden“ bedeutet. In der Tat heißt es, dass der Espresso durch einen Hauch von Milch „geschnitten“ wird. Ein Cortado wird mit einem Schuss Espresso zubereitet und mit heißer Milch und ein wenig Schaum übergossen. Es ist nur ein kleiner Kaffee von etwa 90 ml und hat daher den starken Kaffeegeschmack, aber auch die Cremigkeit der Milch.“

Latte macchiato

„Du kennst ihn wahrscheinlich: ein hohes Glas mit heißer Milch und reichlich Schaum oben drauf, unterbrochen von einem Schuss dunklem Kaffee. Wir bereiten diesen Kaffee zu, indem wir eine große Menge Milch aufschäumen und in das Glas gießen. Wenn man einen Moment wartet, bevor man den Espresso hinzufügt, entstehen zwei Schichten in der Milch: Flüssigkeit und Schaum. Da Kaffee eine weniger schwere Konsistenz hat als Milch, bleibt der Espresso oben auf der Milch ‚schwimmend‚ und man erhält diesen schönen Kontrast.“ 

Espresso macchiato

„Nicht zu verwechseln mit dem oben beschriebenen Latte Macchiato. Das Wort „macchiato“ bedeutet auf Italienisch „getupft„. Und genau das ist der Espresso macchiato: eine kleine Tasse mit einem einzigen Espresso, dem wir etwa 2 Teelöffel aufgeschäumte Milch hinzufügen. So erhält man eine Tasse Kaffee mit einem Fleckchen Milch in der Mitte. Schön stark und doch ein bisschen cremig!“

Eiskaffee an unserer Bar  

Wenn es heiß ist und du keinen heißen Espresso oder Cappuccino trinken willst, ist ein Eiskaffee genau das Richtige für dich. Mache deinen Lieblingskaffee, gieße ihn in ein großes Glas mit Eiswürfeln und schon hast du einen Eiskaffee! Neben dieser einfachen Methode gibt es auch andere Eiskaffee-Varianten. 

Eiskaffee oder eisgekühlter Cappuccinoo

„Wie oben beschrieben, kannst du fast jeden Kaffee in einen kühlen Eiskaffee verwandeln. Fülle ein Glas mit Eis und gieße deinen Americano, Cappuccino oder Milchkaffee darüber. Möchtest du einen stärkeren Kaffeegeschmack? Dann mache einen doppio und verwende etwas weniger Eis, damit er nicht so wässrig wird. Du kannst auch einen Espresso oder Americano aufbrühen, über das Eis gießen und dann kalte Milch direkt aus der Packung hinzufügen. Trinke ihn jedoch mit einem Strohhalm – das sieht festlich aus und ist sicherer für deine Zähne.“ 

Cold brew

„Der Name verrät bereits, wie dieser Kaffee zubereitet wird. Wir machen ihn mit kaltem Wasser statt mit heißem Wasser. Das kostet zwar etwas mehr Zeit, aber der Geschmack ist es wert! Im EAST servieren wir den kalten Tropfkaffee mit einer speziellen ‚Anlage‚ auf der Theke. Oben füllen wir sie mit Eiswürfeln, die langsam über dem gemahlenen Kaffee in der Mitte schmelzen. Tropfen für Tropfen zieht das Wasser alle Aromen aus dem gemahlenen Kaffee. Was übrig bleibt, ist ein sehr intensiver, lakritzartiger Kaffee, wie man ihn noch nie probiert hat.“

Welchen Kaffee wirst du wählen? 

Jetzt wo du weißt, welchen Kaffee es gibt, weißt du ganz genau, wonach du an unserer Kaffeebar fragen musst. Noch unsicher? Unsere Demi und unsere anderen Baristas helfen dir gerne weiter! Psst! Möcnhtest du etwas Geld beim Kaffee sparen? Dann bringe deinen eigenen Coffee-to-go-Becher mit oder hole dir einen nachhaltigen Billie Cup!