AWAY FROM THE ORDINARY
MET CHEF CHRIS
Maak kennis met Chef Christopher Ireland, de creatieve geest achter het levendige culinaire verhaal in Restaurant EAST van Hotel Casa. Zijn culinaire reis begint bij jeugdherinneringen in de keuken van zijn oma en voert naar de dynamische en jeugdige sfeer van CASA. Lees verder en leer meer over zijn verhaal.
Hier is een leuk dilemma: Je moet permanent werken in een kleine keuken van slechts vier vierkante meter, of je krijgt nooit meer de kans om met vlees te koken. Wat kies je?
Chef Chris: “Dat is een makkelijke keuze, ik zou nooit meer met vlees koken. Ik ben toegewijd aan het samenstellen van gerechten bij Casa die natuurlijke smaken en verhalen vooropstellen. Mijn focus ligt op het presenteren van een gevarieerd palet aan smaken, in plaats van alleen maar de nadruk te leggen op vlees of vis. Wanneer ik thuis kook, zijn mijn absolute favoriete maaltijden meestal vegetarisch. Ze bieden een ongelooflijk spectrum aan smaken.”
Wat trok je ooit aan in de culinaire wereld en hoe leidde je reis je naar Hotel Casa?
Chef Chris: “In mijn jeugd bracht ik veel tijd door in de keuken van mijn grootmoeder, waar ik smaken leerde kennen van de reizen van mijn grootouders naar Rusland en India. Deze smaken en momenten vormden mijn culinaire passie. Ondanks de academische ambities van mijn ouders wist ik dat ik chef wilde worden. Ik maakte een omweg via de universiteit, waar ik financiën en data engineering studeerde, maar vond mijn ware roeping in de horeca.
Ik begon als barmedewerker, maakte al snel de overstap naar de keuken en klom vervolgens op in de hiërarchie. Ik werd tegen mijn midden twintig hoofdchef. Ik reisde door heel het Verenigd Koninkrijk en waagde me zelfs aan Pakistan voor een foodfestival, waarbij ik mijn culinaire horizon verbreedde.
BRIGHT VIBES
Hoe voelde Hotel Casa voor jou toen je voor het eerst het hotel binnenkwam?
Chef Chris: “Het voelde ongelooflijk levendig en jeugdig aan. Het ontwerp van het hotel – open, kleurrijk en schoon – maakt me trots om te laten zien waar ik werk. Wat me het meest opvalt, is de naadloze overgang van de receptie naar de koffie corner en naar de bar. In tegenstelling tot traditionele indelingen creëert de lobby van Casa een uitnodigende sfeer waar iedereen zich vanaf het moment van aankomst deel voelt van dezelfde energieke omgeving.”
Hoe zou je de algehele ‘dining experience’ beschrijven die gasten kunnen verwachten bij Restaurant EAST vanuit het perspectief van de keuken?
Chef Chris: “Bij EAST draait dineren om verhalen vertellen via gerechten in plaats van specifieke ingrediënten in de schijnwerpers te zetten. We hebben voor het mediterrane thema gekozen omdat het levendigheid, energie en een gezonde, jeugdige sfeer belichaamt, net als CASA zelf. We richten ons op shared dining, geïnspireerd door herinneringen aan familiebijeenkomsten en vieringen. Het menu biedt een smaakvolle reis die mensen verbindt door diverse mediterrane smaken. Je hoeft niet één gerecht te kiezen en te hopen op de jackpot, in EAST kan je alles proberen.”
AWAY FROM THE ORDINARY
Hoe stimuleer je creativiteit en innovatie binnen je keukenteam? En hoe genereer je zelf nieuwe ideeën in de keuken?
Chef Chris: “2023 en 2024 worden verwacht belangrijke jaren te zijn voor het restaurant. Terwijl het fundament is gelegd, staat ons nog een reis te wachten. We plannen de introductie van meer seizoensgebonden menukaarten, en concepten zoals Happy Oyster Hour en thema-avonden zijn succesvol gebleken. We verkennen samenwerkingen en breiden onze cocktailaanbiedingen uit, dus er valt veel te verwachten.”
ONZE
BLOGS
Away from the Ordinary met Agustina
Away from the Ordinary met Agustina, CASA’s receptioniste die Argentinië heeft ingeruild voor Amsterdam. Ontdek Hotel Casa door haar ogen in de blog.
EAST Specialty Coffee Bar
Hotel Casa is trots op haar eigen Specialty Coffee Bar EAST. Navigeer door alle soorten koffie in deze blog. Proost!
Away from the Ordinary met Boris
Maak kennis met Boris, onze banqueting collega die al 5 jaar bij Hotel Casa werkt. Beleef CASA door zijn ogen in de blog.
EN
DE
FR